- Подробности
- Категория: КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
- Просмотров: 55
Рейтинг: 5 / 5
Малосольные огурцы (сухой способ)
Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 зубчика чеснока, пучок укропа.
Огурцы хорошо промыть, у каждого срезать кончики с двух сторон для того, чтобы быстрее просолились, и сложить в целлофановый пакет. Очищенный чеснок и укроп измельчить. В пакет к огурцам положить соль, сахар, чеснок, укроп. Пакет завязать и огурцы хорошенько встряхнуть, чтобы они дали сок и приправы распределились по всему пакету. Убрать огурцы в холодильник не менее, чем на 6-8 часов. Удобно солить огурцы с вечера. На утро хрустящие малосольные огурчики готовы. Время есть!
- Подробности
- Категория: КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
- Просмотров: 757
Рейтинг: 5 / 5
Ондатра горячего копчения
Ингредиенты: ондатра 1-2 тушки, соль, перец молотый черный, щепа для коптильни.
Первым делом тушку ондатры нужно подготовить, отрубить голову, лапки и хвост, снять шкурку, выпотрошить и разрезать тушку по животу. Натереть солью и перцем, оставить для пропитки в пакете. В это время нужно подготовить коптильню. На дно окптильни положить щепу крупного размера, предварительно смочив ее водой. Это сделает мясо более сочным. На решетку распластать тушку ондатры и закрыть крышкой. Посатвить на огонь, подождать пока прогреется коптильня и коптить ондатру не менее 30 минут. Время есть!
- Подробности
- Категория: КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
- Просмотров: 388
Рейтинг: 5 / 5
Приправа «Хреновинка»
Ингредиенты: 500 г крупного корня хрена, 500 г помидоров, 1 головка чеснока, 1 перечик чили, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, растительное масло по вкусу.
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь, добавить соль. Перемешать, разложить полученную приправу по небольшим простерилизованным банкам, полить сверху растительным маслом, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Время есть!
- Подробности
- Категория: КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
- Просмотров: 1572
Рейтинг: 5 / 5
Ротан горячего копчения
Ингредиенты: 1 кг ротана, 1-2 ст.л. соли, 1 литр воды, опилки.
Сначала нужно подготовить ротана, выпотрошить рубу, почистить ее и хорошо промыть. Засаливать ротана лучше всего в тузлуке, т.е. солевом растворе. Рыбу опустить в рассол после растворения соли на время от пяти минут до получаса в зависимости от размера рыбы. Затем дать жидкости стечь. В низ коптильни насыпать опилки так, чтобы тонким слоем закрыть все дно. Установить на место решетку, уложить на нее рыбу в один слой и плотно закрыть крышку. Развести костер, поставить коптильню на костер. Через некоторое время из под крышки начнут выделяться струйки дыма – значит все идет как надо. Время копчения зависит от размера коптильни и величины рыбы и насколько сильно горят угли. Снятую с огня коптильню лучше не открывать сразу, а подержать закрытой еще пару. Время есть!
- Подробности
- Категория: КВАШЕНИЕ, СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
- Просмотров: 426
Рейтинг: 4 / 5
Скумбрия горячего копчения
Ингредиенты: скумбрия, соль, перец по вкусу.
Скумбрию разморозить, выпотрошить, вынуть жабры и хорошо промыть проточной водой. Натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли и перца и убрать в холодильник на 5 часов, завернув в пищевую пленку. Перед копчением рыбу хорошо просушить. Для копчения можно использовать щепу из ольхи или фруктовых деревьев. Разложить рыбу в коптилке на решетке так, чтобы она не касалась друг друга, накрыть крышку. Коптить скумбрию на умеренном огне в течении 25-30 минут. Время есть!
Страница 1 из 11