Подробности

Категория: СОУСЫ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД И САЛАТОВ

Просмотров: 398

Рейтинг:  4 / 5

Домашний кетчуп «Пряный»

Ингредиенты: 6,5 кг помидоров, 10 г чеснока, 300 г лука, 450 г сахара, 100 г соли, ¼ ч.л. корицы, ½ ч.л. горчицы, 6 шт. гвоздичек, 6 шт. перца горошком, 6 шт. душистого перца горошком, 40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечёт в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить всё блендером (или пропустить через мясорубку). Так же измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать. Время есть!

Подробности

Категория: СОУСЫ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД И САЛАТОВ

Просмотров: 340

Рейтинг:  4 / 5

Простой кетчуп

Ингредиенты: 5 кг помидоров, 1 стакан измельчённого лука, 150-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9% уксуса, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 1 ч.л. гвоздики, кусочек корицы, ½ ч.л. молотых семян сельдерея.

Томаты нарезать, смешать с нарезанным луком, протушить немного под крышкой на слабом огне, протереть сквозь сито. Вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложить пряности в мешочек из марли и опустить в кипящую томатную массу. Уварить примерно на треть. Добавить соль, сахар, проварить ещё 5-7 минут, вынуть мешочек с пряностями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить. Время есть!

Подробности

Категория: СОУСЫ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД И САЛАТОВ

Просмотров: 405

Рейтинг:  4 / 5

Кетчуп овощной

Ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 яблоко, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 1 cт. л базилика (или 1 ст. л. корицы), 125 г сахара,1 десертная л. уксусной эссенции, 0,5 ч. л. молотого красного перца, 2 ветки сельдерея, соль по вкусу.

Все порезать и варить 1 час. Протереть через сито. Довести до кипения и разложить по банкам. Время есть!

Подробности

Категория: СОУСЫ ДЛЯ ВТОРЫХ БЛЮД И САЛАТОВ

Просмотров: 460

Рейтинг:  4 / 5

Кетчуп луковый

Ингредиенты: 5 кг помидоров, 3 крупные луковицы,1 стакан столового уксуса, 1 ст. л. соли, 1 стакан сахара, по 1 ч. л. черного перца, корицы, гвоздики, порошка горчицы.

Помидоры и лук пропустить через соковыжималку. Полученный сок уварить примерно наполовину, добавить уксус, соль, сахар и варить еще 5-10 минут. Затем уложить в марлевый мешочек специи и опустить в кипящий томат (или просто перемолоть на кофемолке и высыпать в томат). Через 5 минут можно снять с огня. Время есть!